怎样做出美味嫩滑的白切鸡呢？

白切鸡是广东的传统菜肴。正宗白切鸡，表皮光滑，有一点红骨髓。蒜酱蘸白切鸡是比较美味的。白切鸡一般是清远鸡或者三黄鸡做的。养太久的老母鸡不适合白切鸡。我们来看看如何做出好吃又顺滑的白切鸡。

需要准备的物品

清远鸡，生姜，洋葱，大蒜，花生油，酱油和盐

详细介绍方法/步骤

准备一整只新鲜的清远鸡，清理干净，沥干水分，然后把鸡爪放回鸡肚子里，这样做饭就方便多了。

准备一点姜丝，锅里放一锅水，加几片姜丝，先把水烧开。

水烧开后，加入干净的清远鸡，盖上锅盖煮。白切鸡不要用大火煮，但通常要用中火煮。

把整只鸡挂在半路上，把鸡肚子里的血倒掉，把鸡翻过来，然后放进锅里煮。一般煮20分钟，然后盖上盖子炖20分钟，这样鸡肉就和里面的汤一起煮了。这一步比较重要。千万不要直接把鸡煮熟，因为煮熟的鸡不会嫩滑。

将焖鸡放在盘子里，让它冷却。

准备适量洋葱，洗净，切成葱花；四瓣蒜，去掉蒜皮，剁成蒜末。

将大蒜和葱花放入碗中，加入适量花生油、酱油和盐，搅拌均匀，与鸡肉制成酱。这种酱是根据你自己的口味添加的。喜欢吃辣的，可以加点小辣椒。

鸡冷却后开始剁鸡，就做好了嫩滑的白切鸡。真的很好吃，好吃到停不下来。

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