豆腐炒韭菜的家常做法

豆腐质地柔韧，豆香浓郁，营养丰富，具有和脾胃、凉血、补中益*、清洁肠胃的功能。韭菜气味刺鼻，具有化瘀、温阳、益肝健胃、开胃的作用。它们同时油炸，味道和营养互相吸收，口感软嫩可口，是一种营养又美味的家常菜。以下是豆腐炒韭菜的常用做法介绍。

需要准备的物品

半豆腐，韭菜150g。

洋葱、姜、盐、味精、五香粉、油。

详细介绍方法/步骤

豆腐用水冲洗，控制水分，切成约1厘米宽的条状(新买的豆腐，控制水分或用水焯水，避免切丝)。

清洗韭菜，控制水分，切成英寸。

将洋葱和生姜切碎备用。

将油放入锅中加热。当油热到60%或70%时，加入切好的豆腐，用小火油炸。

炒豆腐时，摇锅使豆腐受热均匀。不要用铲子，以免打碎豆腐。炒至豆腐微黄，备用。

将油重新加入锅中并加热。油热后，加入洋葱和生姜，使其变香。加入韭菜翻炒。

韭菜炒一点，然后放入炒豆腐翻炒，加入五香粉和盐。

煸炒韭菜，直到它变黑变亮。立即熄火。加入少许味精，稍微转动，取出勺子。