怎么做四川樱桃红烧肉？

需要准备的物品

黄色冰糖270克，热水150毫升，三层皮猪肉500克，老姜3片，八角2片，香叶3片，葱2片，白酒50毫升，盐5克，水500毫升，糖色100毫升，肉桂，香油，熟白芝麻，菜籽油(25克以上)。

详细介绍方法/步骤

先将糖色炒熟，将菜籽油放入锅中，加入黄色冰糖，慢慢搅拌至糖融化起泡，加入适量热水搅拌均匀，然后倒入容器中。

将带皮的五花肉切成1.2厘米的小条。

姜和洋葱切片，在冷水中加入胡椒和肉，煮沸，撇去泡沫，沥干水分。

加入姜片，试试火锅里的油，炒八角、香叶、肉桂，再炒肉、姜片、葱段，加入适量白糖、冰糖、盐。

将水加热至沸腾，倒入炸糖粉，均质后盖上锅盖，慢慢煨约1小时，直至五花肉变软。家常汤快干时，挑出姜、葱、八角等香料，中火收汁。

倒一点香油，把汤浓缩，出锅，撒上煮熟的芝麻。

温馨提示

四川红烧肉主要看糖色，就是用冰糖或者白糖炒出来的颜色。不需要酱油，需要慢慢炒，不然容易吃亏。

单独红烧肉会略油腻，不如加点竹笋或茭白调一下。