怎么做双椒拌蹄花？

需要准备的物品

猪前蹄1只，韭菜50克，花椒油10克，小青椒20克，小米辣20克，盐3克，酱油2克，老姜10克，白醋15克，白糖20克，蹄花汤，胡椒粉适量

详细介绍方法/步骤

将猪前蹄放入冷水中，加入柠檬片、姜片和料酒，大火煮沸，转小火煮10分钟左右，然后捞出用温水洗净。

将猪前蹄、姜片和胡椒放入大火中。煮沸后，转小火继续炖2小时左右。不要炖的太烂，把骨头拿出来就行了。

制作凉拌酱，将炖蹄花原汤放入碗中，加入白糖、白醋、盐和酱油，加入青椒环和小米辣，搅拌均匀。

猪蹄炖好后，放入冰水中冷却。猪蹄冷却后，去掉大骨头，把肉切成小块。

将猪蹄放入以韭菜为底的盘中，淋上凉拌酱和少许花椒油。

温馨提示

选主猪蹄，买带肋的猪前蹄。肉里面全是排骨，味道不错。

热烫时加入酒和姜片，再加入一些柠檬片去除异味。

炖猪蹄，直到它们很容易去骨。炖的时候用筷子移动。猪蹄不容易粘锅。

炖猪蹄汤不仅可以做凉拌，还可以做蔬菜汤。